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L-阿拉伯糖如何在肠道产品中"突出重围"
时间:2020-06-20 作者:唐小烯
提到肠道产品,益生菌、益生元和膳食纤维自然是绕不开的话题。L-阿拉伯糖和益生菌的关系在L-阿拉伯糖与肠道年轻态的秘密》中做了详细说明。益生元又是怎么在食品中“火”起来的?它和益生菌是什么关系呢?


益生元

与益生菌一样的,益生元也是一个引入的概念,我国法律法规尚无此类物质解释、界定。益生元(Prebiotics)定义是GIBSONROBERFROID1995年首次提出:益生元是一种不被消化或难以被消化的食物成分,这些成分通过选择性的刺激结肠内细菌的增加和/或活性,从而对宿主的健康有益。联合国粮农组织(FAO)对益生元定义补充:益生元是一种无生命的食物成分,与肠道微生物菌群的调节一道而有益于宿主的健康[1]
通俗点的解释就是益生元能够选择性增殖肠道内有益菌群(即肠道内的益生菌)和/或增加肠道内益生菌的活性的食物成分,从而进一步对宿主的健康产生积极影响。

图片来源网络

经动物实验证明:L-阿拉伯糖能够显著增殖肠道中的双歧杆菌、乳杆菌等有益菌群,降低肠杆菌数量,有效调节动物肠道菌群功能。因此,L-阿拉伯糖也是一种益生元。


膳食纤维

我国对于膳食纤维(DF)的定义是:不能被人体小肠消化吸收但具有健康意义的、植物中天然存在或通过提取/合成的、聚合度DP3的碳水化合物聚合物。包括纤维素、半纤维素、果胶及其他单体成分等。分为可溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF)。
膳食纤维广泛存在于日常的食物中,粮谷类、果蔬类、藻类中均含有膳食纤维。研究表明,膳食纤维有特殊的生理功能,包括:预防心脑血管疾病;改善肠道菌群;抗氧化、清除自由基;预防便秘和结肠癌等[2],但最为人熟知的还是膳食纤维对肠道的调节功能。

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那些可以增殖肠道益生菌、增加肠道中益生菌活性,有益肠道和宿主健康的膳食纤维也可以称之为益生元,但益生元不仅包括碳水化合物。益生元和膳食纤维是两个完全不同的概念,但两者包含的物质又有很多交叉,比如低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、菊粉等,既属于益生元,又属于膳食纤维。


L-阿拉伯糖与肠道产品的开发

在众多的益生元和膳食纤维中,为何厂家和消费者“宠爱”L-阿拉伯糖?
一、来源天然,应用广泛
L-阿拉伯糖天然存在于植物的半纤维素和果胶中,现代工业化生产主要以玉米芯为原料,经水解、分离、结晶等工序制成,无需化学合成或生物转化。
我国将L-阿拉伯糖批准为“新资源食品”(现“新食品原料”)应用于各类食品中(不包括婴幼儿食品),并且没有限量要求。
二、性状稳定
L-阿拉伯糖在高温、强酸、强碱等条件下均能保持其生理活性,具有良好的加工稳定性和食用稳定性。
此外,L-阿拉伯糖还有良好的水溶性,能够很好的应用于液体类产品中。
三、效果显著
长期食用低剂量的L-阿拉伯糖能够柔和的调节肠道菌群,改善肠道微生态,无腹痛、腹胀以及其他不良刺激和感受。
单次高剂量的L-阿拉伯糖能够在较短时间内润滑肠道,促进粪便蠕动,促排便、促排毒。
四、功效多样
L-阿拉伯糖属于功能糖,除了调节肠道,还能够抑制糖的吸收,减少体内脂肪生成,为产品提供更多卖点,解决消费者的多样需求。作为非能量型碳水化合物,为产品提供甜味口感的同时,不影响血糖水平,同时减少能量摄入。

唐和唐L-阿拉伯糖


添加L-阿拉伯糖的肠道产品

美国-益生菌胶囊

日本-益生元软糖

美国-儿童营养健康产品

美国-益生菌调节产品

参考文献:

[1]沈定树,郑静.益生元与肠道微生态[J].中国微生态学杂志,2013,25(06):742-744.

[2]刘楠,孙永,李月欣,吴培凤.膳食纤维的理化性质、生理功能及其应用[J].食品安全质量检测学报,2015,6(10):3959-3963.

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